荣州麻辣鸡的由来和历史 荣州麻辣鸡的做法→MAIGOO百科

荣州麻辣鸡的做法

材料：公鸡、麻辣红油、清油、干辣椒、干青红花椒、熟芝麻、熟花生、自制辛香料包、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、味精、白糖、姜末、蒸鸡原汁、老姜片、青花椒、花椒粉、花椒油等。

做法：

1、公鸡宰杀后处理干净，加老姜片、青花椒、葱段、料酒上笼蒸约40分钟。

2、蒸鸡的原汁，加盐、白糖、姜末、酱油、花椒粉、头层秘制红油调制待用。

3、冷后的鸡以掌击刀展成约4厘米长、1.5厘米宽的块。

4、放入前制复合汤汁中浸泡30分钟。

5、淋麻辣红油、花椒油即可食用。